El pasado 24 de mayo, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Ycoden Daute Isora realizó el curso «Cata de Defectos del Vino» en colaboración con la DOP Islas Canarias- Canary Wine, como parte de las actividades formativas del Campus del Vino de Canarias . El curso, dirigido a bodegueros y viticultores, contó con la participación de alrededor de treinta profesionales del sector.
Durante el curso, impartido por el enólogo Raúl Herreros, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar y aprender sobre 21 defectos del vino relacionados con la fermentación, crianza y embotellado. Herreros destacó la importancia de que los profesionales del vino sean capaces de identificar y conocer estos defectos para poder evitarlos o corregirlos en el proceso de elaboración. Además, resaltó que la biotecnología y el uso de levaduras y bacterias seleccionadas permiten elaborar vinos sin defectos de manera natural.
Al concluir el curso, Herreros hizo pesado en que, aunque es importante conocer los defectos, no se debe perder de vista el disfrute del vino. Destacó que el vino está hecho para ser disfrutado y que la obsesión por buscar continuamente defectos puede estandarizar la experiencia de degustación.
En resumen, el curso «Cata de Defectos del Vino» en el Campus del Vino de Canarias brindó a los profesionales del sector la oportunidad de mejorar su conocimiento sobre los defectos del vino y su capacidad para identificarlos, con el objetivo de mejorar la calidad de los vinos producidos en la región.
