El periodista y crítico enogastronómico Carlos Delgado publica un nuevo libro que recorre el universo vitivinícola desde sus orígenes hasta la actualidad. La obra, editada por Mundi-Prensa, combina conocimientos técnicos, experiencia profesional y divulgación para acercar el vino tanto a los aficionados como a quienes trabajan en el sector.
El vino es mucho más que el resultado de la fermentación de la uva. Detrás de cada botella existe una historia que comienza en el viñedo, continúa en la bodega y culmina en la copa. Pero también hay siglos de cultura, conocimientos científicos, tradiciones agrícolas y relaciones humanas que explican su importancia en numerosas civilizaciones.
Esta visión es la que propone Carlos Delgado en La gran aventura del vino. Un viaje formativo para saber beber y saber contarlo, una publicación aparecida en septiembre de 2026 bajo el sello de Ediciones Mundi-Prensa.
A lo largo de sus 336 páginas, el autor invita a descubrir los múltiples aspectos que intervienen en la creación, interpretación y disfrute del vino. Lo hace mediante un lenguaje accesible, sin renunciar al rigor técnico ni a la profundidad que exige una materia tan amplia.
Una vida dedicada a contar el vino
Hablar de Carlos Delgado es hacerlo de una de las trayectorias más reconocidas del periodismo vitivinícola español.
Nacido en Madrid en 1941, Delgado ha desarrollado una extensa carrera como periodista, escritor y divulgador gastronómico. Desde 1987 ejerce como crítico de vinos en el diario El País, actividad que ha compaginado con la publicación de libros especializados y su participación en iniciativas de promoción de la cultura vitivinícola.
Entre sus reconocimientos figura el Premio Nacional de Gastronomía, recibido en 2002.
Su experiencia le ha permitido observar la profunda transformación experimentada por el sector español durante las últimas décadas: la modernización de las bodegas, la recuperación de variedades, la aparición de nuevos estilos de vino y el creciente interés por conocer el origen de cada elaboración.
Con este nuevo libro, Delgado reúne buena parte de ese conocimiento acumulado y lo presenta como un recorrido formativo destinado a comprender el vino en toda su complejidad.
Del origen del vino al paisaje del viñedo
La obra comienza con un recorrido por la historia del vino y su presencia en civilizaciones como Egipto, Fenicia, Grecia y Roma.
El autor analiza cómo esta bebida fue adquiriendo un papel destacado en la alimentación, las celebraciones, las prácticas religiosas y los intercambios comerciales.
A partir de esa perspectiva histórica, el libro se adentra en el mundo de la viticultura.
La morfología de la vid, su ciclo vegetativo, la maduración de la uva y la influencia del suelo y del clima forman parte de los conocimientos necesarios para entender por qué un mismo tipo de uva puede producir vinos diferentes dependiendo del lugar donde se cultive.
También se explican aspectos relacionados con las variedades, la poda, los injertos y las técnicas de cultivo, incluidas las prácticas ecológicas y biodinámicas.
Esta aproximación resulta especialmente interesante para territorios como Canarias, donde la diversidad de paisajes, los suelos volcánicos, los microclimas y el patrimonio varietal contribuyen a definir una identidad vitivinícola singular.
Comprender lo que sucede dentro de una bodega
Uno de los apartados fundamentales del libro está dedicado a la transformación de la uva en vino.
Carlos Delgado explica el papel de las levaduras, las fermentaciones, la maceración y los diferentes procedimientos de vinificación.
El recorrido incluye las particularidades de los vinos blancos, rosados, tintos, espumosos, generosos y dulces.
También aborda la crianza en madera, el envejecimiento en botella y la importancia de los distintos sistemas de cierre.
De esta manera, el lector puede comprender cómo las decisiones adoptadas durante la elaboración influyen en el carácter final de un vino.
La publicación establece así un puente entre el conocimiento técnico de los profesionales y la curiosidad de quienes desean ir más allá de las sensaciones que encuentran en una copa.
Aprender a catar sin complicaciones innecesarias
La cata constituye otro de los grandes protagonistas de La gran aventura del vino.
El autor propone comprender el análisis sensorial como una herramienta para conocer mejor el vino, no como un ejercicio reservado exclusivamente a especialistas.
Entre los asuntos tratados figuran la identificación de aromas, el entrenamiento del olfato, la interpretación de las sensaciones gustativas y el uso adecuado del vocabulario de cata.
La obra también presta atención a cuestiones prácticas relacionadas con el servicio: la temperatura, las copas, la decantación, la conservación de botellas abiertas y la organización de una pequeña bodega doméstica.
Son conocimientos que pueden mejorar la experiencia del consumidor y contribuir a una relación más consciente con el vino.
Un sector que necesita explicar mejor lo que hace
La publicación llega en un momento de importantes cambios para el sector vitivinícola.
La evolución de los hábitos de consumo, las preocupaciones sanitarias, la adaptación al cambio climático y la búsqueda de nuevas formas de conectar con los consumidores están modificando el panorama del vino.
En este contexto, la divulgación adquiere especial importancia.
Conocer cómo se cultiva una variedad, qué distingue a una denominación de origen o por qué un vino expresa determinadas características puede ayudar a valorar mejor el trabajo de viticultores y bodegueros.
Para regiones productoras como Canarias, donde muchas elaboraciones están estrechamente vinculadas al paisaje y a prácticas agrícolas heredadas, transmitir ese conocimiento constituye una oportunidad para reforzar la identidad y el reconocimiento de sus vinos.
Un libro para aficionados y profesionales
La obra cuenta con un prólogo de José Hidalgo Togores, doctor ingeniero agrónomo y enólogo, que destaca la amplitud de los conocimientos reunidos por Delgado.
Aunque está concebida para resultar comprensible a lectores interesados en iniciarse en el vino, también puede servir como material de consulta para estudiantes de enología, sumilleres, viticultores, profesionales de la restauración y responsables de actividades enoturísticas.
Su principal atractivo reside en reunir en un mismo volumen historia, viticultura, elaboración, análisis sensorial y cultura del servicio.
Dónde comprar La gran aventura del vino
El libro está disponible en librerías especializadas y establecimientos de venta por internet. Estas son algunas opciones donde consultar su disponibilidad y adquirirlo:
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Ficha bibliográfica
Título: La gran aventura del vino. Un viaje formativo para saber beber y saber contarlo
Autor: Carlos Delgado González
Editorial: Ediciones Mundi-Prensa
Año de publicación: 2026
Idioma: español
Páginas: 336
Encuadernación: rústica
Formato: 17 × 21 cm
ISBN: 978-84-19934-57-4
Precio editorial de referencia: 28 €
Una lectura para entender y valorar el vino
La gran aventura del vino propone algo que va más allá de aprender a reconocer aromas o distinguir métodos de elaboración: comprender el conjunto de conocimientos, trabajos y circunstancias que hacen posible cada botella.
La experiencia de Carlos Delgado como periodista y divulgador aporta a esta publicación una perspectiva que relaciona el conocimiento técnico con la historia y la cultura.
En un momento en el que el sector necesita explicar mejor sus particularidades y conectar con nuevos públicos, obras como esta contribuyen a recordar que conocer el vino también significa conocer el territorio, las personas y las tradiciones que lo hacen posible.
