El próximo 26 de noviembre de 2018, dentro de las actividades previstas en la «semana de San Andrés» de la casa del Vino Tenerife, coordinado por Miguel Francisco Febles Ramírez, Geógrafo del colectivo C.B. BiDueño, se realizará un curso que pretende acercar el mundo del vino al sector de la hotelería, restauración y turismo, para mejorar los conocimientos sobre la historia y geografía del espacio vitivinícola tinerfeño, las técnicas de manejo agrario de la viña en la isla y las formas tradicionales y actuales de elaborar vinos.
Los contenidos se centrarán en definir de forma clara las razones por las que los vinos de Tenerife tienen características únicas: su importancia histórica en el desarrollo de las islas y su papel en los mercados internacionales; su papel en la economía insular; su significancia varietal al disponer de más de 100 variedades de uvas, muchas de ellas prefiloxéricas; su relevancia en la construcción del paisaje insular y como ese paisaje condiciona el producto final en botella; de cómo, dadas las condiciones orográficas y climáticas, hablamos de una agricultura reconocida como heroica y de marcada variedad; su singularidad vinculada al volcanismo y salinidad de nuestro territorio, características especialmente valoradas en los actuales mercados internacionales del vino.
Con estos conocimientos se pretende mejorar los conocimientos del personal que tiene el contacto directo con el consumidor final del vino de Tenerife.
FECHA: 26 noviembre de 2018
LUGAR: Casa del Vino de Tenerife
HORARIO: 8:30 – 14:30 (6 horas)
Organiza:
- Cabildo Insular de Tenerife. Vinos de Tenerife
- Fundación Tenerife Rural
- Casa del Vino de Tenerife
- Vinos de Tenerife
- Tenerife Gastroexperience
Colabora:
- Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (ASHOTEL)
Coordina:
Miguel Francisco Febles Ramírez., Geógrafo del colectivo C.B. BiDueño
Programa:
El programa se organiza en tres bloques según las temáticas y con el objeto de favorecer el intercambio de opiniones y debate.
1.- BLOQUE: Historia, economía y ecología del vino (120 minutos)
Conferencia: Aproximación a la historia económica del vino de Tenerife. Su importancia en el desarrollo de la isla. Y su papel en el comercio internacional. Su evolución histórica hasta la época reciente.
(45 minutos)
- Antonio Manuel Macias Hernández. Catedrático de Historia Económica de la Universidad de La Laguna
Conferencia: La economía actual del vino de Tenerife
(45 minutos)
- Dirk Godenau. Economista. Profesor titular de Economía Aplicada de la Universidad de La Laguna
Debate con asistentes (30 minutos)
2.- BLOQUE: Geografía y Paisaje agrario del vino (120 minutos)
Conferencia: La geografía y los paisajes agrarios en Canarias (especial atención a Tenerife)
(45 minutos)
- Gustavo Pestana Pérez. Geógrafo y Jefe de sección de la Dirección General de Agricultura del Gobierno de Canarias.
Conferencia: El paisaje del vino de Tenerife. Porque nuestros vinos son especiales
(45 minutos)
- Miguel Francisco Febles Ramírez. Geógrafo. Miembro de BiDueño.
Debate con asistentes (30 minutos)
(Descanso – 20 minutos)
3.- BLOQUE: Agricultura y Enología (135 minutos)
Conferencia: Aproximación a las elaboraciones más significativas de los vinos de Tenerife (variedades, esbozo de manejo en viña y trabajos en bodega)
(45 minutos)
- Juan Enrique Luis Bravo. Enólogo. Miembro de BiDueño.
Degustación comentada: Aproximación a las vinos representativos de la isla
(90 minutos)
- Juan Enrique Luis Bravo y Miguel Febles Ramírez. Enólogo y Geógrafos. Miembros de BiDueño.
Degustación de seis tipos de vinos representativos de Tenerife
- Listan Negro tradicional
- Tinto barrica
- Listan blanco joven
- Blanco barrica
- Blanco afrutado
- Malvasia dulce
Documentación a entregar:
Se entregará a los asistentes un dossier a modo de guía didáctica que presente de forma amena e ilustrada las pinceladas sobre los hitos y datos que se deben tener en cuenta para presentar correctamente los vinos de la isla.
Al final del curso se entregará un diploma acreditativo de asistencia y aprovechamiento.
Información e inscripción en vinosdetenerife.es y/o en el 922562711
