El rompedor chef andaluz se ha aliado con la conocida marca de ibéricos extremeña para dar nuevas posibilidades culinarias a los productos de la Dehesa
Las recetas, de inspiración tradicional, pero con guiño y aptas para hacer en casa, se podrán seguir en Facebook (facebook.com/GrupoMontesano) semanalmente hasta enero de 2021
Un chef creativo, unos ibéricos de alturamundial. La familia García Pascual, propietaria de Montesano Extremadura, reconocida marca de productos ibéricos de bellota en Jerez de los Caballeros (Badajoz), se ha aliado con el famoso chef Juanlu Fernández (una estrella Michelin en su Lú Cocina y Alma de Jerez de la Frontera) para, a lo largo de estas Fiestas, y hasta enero de 2021, ofrecer a todo el público, a través de sus redes sociales, una colección de vídeos exclusivos con recetas inéditas y aptas para elaborar en casa a partir de los jamones, embutidos y carnes ibéricos de la marca.
Para seguir las vídeo-recetas: facebook.com/GrupoMontesano.
Los vídeos, de unos 2 minutos de duración y presentados por Juanlu Fernández en su propio restaurante Lú Cocina y Alma, proponen un divertido juego culinarios con los diversos productos ibéricos Montesano Extremadura tales como el jamón, la sobrasada, la morcilla, el salchichón, la presa, el solomillo, la carrillera, el delicioso lomito, la panceta, el chorizo, la pluma, el fuet, el secreto o el morcón, todos y cada uno de ellos tratados, con el original estilo del chef andaluz, en lúdicas y fáciles recetas como el mollete, los ravioli, el tartare, el potaje, el tataki, el brioche, el taco, el ajoblanco, el saam, las migas, los montaditos, las papas o el cachopo.
En todas ellas, además de exaltar los ibéricos Montesano Extremadura, el cocinero ha introducido alegras dosis de creatividad, configurando un vídeo-recetario no sólo inédito y exclusivo, sino también generador de nuevas, emocionantes y sorprendentes combinaciones de sabores y texturas que propulsan a la Dehesa de Extremadura a nuevos horizontes de placer gastronómico.
Baste para ello citar elaboraciones como los ravioli de morcilla ibérica Montesano con caldo de berzas, el provocador tartare de salchichón ibérico selección Montesano, el tataki de presa ibérica Montesano con queso payoyo, el brioche de solomillo ibérico Montesano al whisky o el morcón ibérico Montesano con espuma de boletus y yema curada, entre muchas otras.
La colaboración de Juanlu Fernández con Montesano Extremadura es, en esta nueva y creativa colección de vídeos, la más pura expresión de la filosofía de la marca extremeña:
Culto al ibérico.
Sobre Juanlu Fernández
Restaurante Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, una estrella Michelin)
Restaurante Maison Lú (Marbella)
Comenzó en la profesión a los 14 años, en diversas pastelerías de renombre de Andalucía. Tras su formación “dulce”, entró en la cocina por la puerta grande: Martin Berasategui*** de Lasarte (País Vasco). De ahí, siempre con Martin, siguió en el MB** del hotel Abama (Tenerife), ya como segundo, antes de pasar dos años con Paolo Casagrande (chef del Lasarte*** de Barcelona, propiedad de Martin Berasategui).
Su fama comenzó a crecer de vuelta a Andalucía, a lo largo de los 10 años que trabajó como responsable gastronómico y mano derecha del Aponiente*** de Ángel León.
Juanlu, por fin, estalló como uno de los “grandes” en 2017, cuando abrió su propio restaurante, el Lú Cocina y Alma de Jerez, con el consiguió rápidamente su primera estrella Michelin gracias a su estilo innovador y heterodoxo. Al poco abrió Maison Lú, en “la milla de oro” de Marbella.
Hoy, además de la Michelin, posee dos Soles Repsol.
 crea un innovador y exclusivo recetario en vídeo con los jamones, embutidos y carnes ibéricos de Montesano Extremadura para alegrar las Fiestas){kind=link}