Del 25 al 28 de junio de 2024, la ciudad de Reims, en el corazón de la región de Champagne, Francia, fue el epicentro del sexto Congreso Internacional sobre marketing, investigación del vino y la hostelería, organizado por LA KEDGE WINE SCHOOL y su centro de investigación FOOD WINE & HOSPITALITY MANAGEMENT. Este evento, celebrado en el prestigioso INSTITUT DE LA VIGNE ET DU VIN, GEORGES CHAPPAZ DE LA UNIVERSIDAD DE REIMS, reunió a expertos y profesionales del sector vitivinícola y de la hostelería de todo el mundo.
Fotografías: Ojo de Guirre
El congreso, que resultó un éxito rotundo, contó con la participación de representantes de países como Francia, Australia, Estados Unidos, Suiza, Italia, Alemania, Canadá, Argentina, Grecia, Japón y China, entre otros. Este evento ha tenido ediciones anteriores en ciudades vitivinícolas de renombre como Burdeos, Lausanne, Nueva York, Bolzano y Hong Kong, consolidándose como una referencia en el ámbito del marketing del vino y la hostelería.
La destacada participación canaria
En esta edición, Canarias brilló con luz propia gracias a la representación de la Universidad de La Laguna (ULL), que presentó un estudio sobre el comportamiento de consumo de vino local por parte de turistas que visitaron las Islas Canarias en 2023. Esta investigación forma parte del proyecto “Crecer Juntos” del Gobierno de Canarias y fue propuesta a GMR Canarias. Además, la marca “Volcanic Xperience” tuvo la oportunidad de exhibir una amplia gama de vinos y quesos del archipiélago canario, destacando la singularidad y calidad de estos productos ante un exigente público internacional.
Destacados ponentes canarios
La expedición canaria contó con la presencia de Pedro Sánchez, un viticultor y enólogo con una profunda conexión con el mercado francés. Formado en el Lycée Viticole Orange “Institut Rhodanien” y en la prestigiosa escuela Chateau La Tour Blanche de Burdeos, Sánchez ha mantenido una colaboración continua desde Tenerife con esta bodega de Primer Cru Classe de 1855.
Edgar Sabina, Doctor en Derecho, Sociedad y Turismo por la Universidad de La Laguna, presentó un capítulo de su tesis doctoral centrado en el comportamiento de los turistas y su relación con el consumo de vino local. Este estudio, dirigido por Ricardo Díaz y Desiderio Gutiérrez, investiga cómo el beneficio epistémico y el comportamiento turístico responsable influyen en el consumo de vino local, proporcionando valiosa información para fomentar dicho consumo en destinos turísticos como las Islas Canarias.
Aportes y actividades en el congreso
Ricardo Díaz, profesor titular de La Universidad de La Laguna y experto en marketing vitivinícola, fue nombrado revisor sobre el enoturismo en China. Sus aportaciones y experiencias enriquecieron el congreso, generando gran interés entre los asistentes.
Los vinos canarios captaron la atención del público francés, sorprendido por su autenticidad. Pedro Sánchez, Edgar Sabina y Ricardo Díaz impartieron diversas masterclass en vinotecas y restaurantes de renombre en Reims, destacando las características únicas de los vinos del archipiélago.
Retos y perspectivas
El congreso se centró en temas clave como las demandas del consumidor, la potenciación del enoturismo, la percepción de la calidad y la sostenibilidad en la producción de vinos más saludables y diversos. Se subrayó la importancia de entender al consumidor y sus preferencias, abordando el perfil sensorial de los vinos y los factores que influyen en su percepción, como el color y las estrategias ecológicas.
Conclusión del evento
El congreso concluyó con visitas a destacadas bodegas de Champagne como Champagne Benoit Tarlant, Billecart-Salmon, Leclerc Briant y Piper Heidsieck. La expedición canaria recibió una masterclass de Philippe Wibrotte, presidente de la Denominación de Origen Controlada de Champagne, completando una experiencia enriquecedora.
En resumen, el 6th Wine & Hospitality Management fue un foro de propuestas innovadoras y una oportunidad excepcional para promover la excelencia de los vinos canarios en un escenario internacional, abriendo nuevas perspectivas para futuros encuentros en esta misma línea.
