Nacido el 19 de julio de 1977 en Santa Cruz de Tenerife, Pedro Sánchez Rodríguez es un enólogo y viticultor profesional que ha dedicado su vida a transformar la tradición agraria familiar en una pasión desbordante por la enología y la viticultura. Inspirado por su padre y el entorno agrícola en el que creció, Pedro ha forjado su camino con esfuerzo, estudio y una visión audaz que ha llevado a sus creaciones a ganar numerosos premios a lo largo de los años.
Todo comenzó en las fincas de su localidad natal, Tacoronte, donde Pedro soñaba con una forma distinta de abordar la viticultura. Comprendió que solo podría liderar este relevo generacional si se dedicaba a estudiar incansablemente. Inició su trayectoria con un ciclo de Grado Superior en la Escuela de Capacitación Agraria, un centro que considera ha pasado por tiempos mejores y que en la actualidad no recibe el reconocimiento y respaldo que merece por su potencial.
Es un hombre de campo que habla con claridad y sin rodeos. Describe su periplo en Francia, donde obtuvo muchos reconocimientos por sus creaciones en diferentes etapas, con la sencillez y gratitud de alguien que ha recibido y aprendido más de lo esperado.
Antes de sumergirse por completo en el mundo del vino, Pedro trabajó en diversas explotaciones agrícolas. Sin embargo, recibió la primera llamada significativa del sector cuando Miguel Pacheco, de Bodega La Baldesa, le ofreció una oportunidad. Aunque la crisis económica truncó esta aventura, el parón resultó ser la oportunidad perfecta para emprender sus estudios. Completó dos años en el ciclo y culminó su formación con una estancia de Erasmus en el sur de Francia, en la cuna del Syrah.
Pedro Sánchez Rodríguez se destaca como un profesional apasionado por el mundo de la enología y la viticultura. Es un innovador y un investigador incansables, siempre en busca de nuevos sabores y aromas que despierten los sentidos.
Sus creaciones han sido reconocidas en numerosos certámenes internacionales en países como Austria, Bélgica, España, Israel, Italia y Francia, donde ha obtenido grandes reconocimientos a la calidad de sus elaboraciones. Estos galardones respaldan su dedicación y el esmero que pone en cada uno de sus vinos.
A lo largo de su carrera, Pedro ha acumulado una valiosa experiencia laboral. Desde el año 2003, ha desempeñado el cargo de Asesor Técnico en Enología y Viticultura, brindando sus conocimientos a aquellos que buscan mejorar sus procesos y resultados. En 2017, se unió a Bodegas Guayonje como Enólogo y Viticultor principal, donde su visión y habilidades han dejado una huella imborrable en los vinos excepcionales producidos por la bodega.
En 2019, Pedro tuvo el honor de ser asistente de enólogo en Chateau La Tour Blanche, una bodega de prestigio Primer Cru Classé en 1855, ubicada en Sauternes, Bourdeux, Francia. Esta experiencia enriquecedora le permitió perfeccionar aún más sus habilidades y aprender de los mejores en el campo.
Además, ha colaborado como Enólogo y Asesor Técnico Agrícola freelance con varias bodegas destacadas, como Bodega «La Hijuela», Bodega «Lagar de Chasna», Bodega «Murcal» y Bodega «Finca Parque Los Olivos». Su capacidad para adaptarse a diferentes entornos vitivinícolas y ofrecer asesoramiento experto ha sido fundamental para el éxito de estas bodegas.
También ha compartido su experiencia y conocimientos a través de la docencia en la formación profesional en la rama agraria. En el año 2020, participó como docente en la Formación Profesional en Tenerife, demostrando su dedicación para transmitir su pasión y conocimiento a las nuevas generaciones de profesionales del vino.
En cuanto a su historial académico, Pedro ha buscado constantemente oportunidades para ampliar su formación. En 2019, completó una Formación Enológica y Vitivinícola en La Tour Blanche, Bourdeux, Francia. En el año 2017, obtuvo el Certificado Nivel II de la Wine Spirit Education Trust en Tenerife. Previamente, en 2014, se certificó como profesional «Sumiller» en Tenerife. Además, en 2013, realizó una formación enológica y vitivinícola en Tenerife y Francia, en el «Lycée viticole Orange». En 2000, concluyó su formación como Técnico Superior Agropecuario en Tenerife.
Pedro Sánchez Rodríguez es un enólogo y viticultor cuyo amor por la enología y la viticultura se refleja en su dedicación, sus logros y sus premiados vinos. Su pasión por la innovación y su incansable búsqueda de la calidad lo personalizará en una figura destacada en la industria vinícola, dejando su huella en cada paso que da.
COMENZAMOS LA ENTREVISTA:
¿Qué aspecto de la producción de vino te resulta más fascinante o apasionante?
- El trabajo que desempeñamos durante todo el año en los viñedos, cuando llega la uva a la bodega en buenas condiciones para poder elaborar nuestros vinos.
¿Cuáles son los desafíos más comunes a los que te enfrentas al producir vino y cómo los superas?
- El cambio climático hace que tomemos nuevas medidas a la hora de elaborar nuestros vinos porque, según sus condiciones, cada día es más difícil.
¿Qué factores influyen en la calidad y el sabor de un vino?
- Pues el terroir y las variedades, por supuesto, pero también la zona donde se cultivan las vides.
¿Cuáles son las variedades de uva más interesantes y desafiantes de trabajar?
- Pues la verdad que he trabajado bastantes variedades blancas y tintas pero una de las variedades que más me desafían es el Listan Negro
¿Cuáles son las técnicas de vinificación más innovadoras que se han utilizado en tus proyectos?
- He usado varias técnicas de vinificación tanto en Canarias como en Francia, pero una de las más innovadoras es elaborar el vino con uvas botritizadas.
¿Cuál es el mayor desafío al que te has enfrentado como enólogo y cómo lo superaste?
- Fue en una de las primeras bodegas que gestioné y tuve que hacer cincuenta y cinco mil litros de vino. Lo superé confiando en mí.
¿Cómo afecta el terroir (clima, suelo, altitud) al carácter y la calidad del vino?
- Afecta muchísimo debido a que hay diferentes terroir en diferentes zonas, dando a cada una de ellas un potencial totalmente diferente.
¿Cuáles son las tendencias actuales en la industria del vino y cómo las estás abordando?
- Intentar hacer vinos más saludables.
¿Cuál es tu filosofía personal cuando se trata de la elaboración del vino?
- Constancia y ponerle mucho amor a mi trabajo.
¿Cómo decide qué variedades de uva y técnicas de vinificación utilizar para crear un vino único?
- Listan Negro y Tintilla o Baboso Negro. La técnica que desempeño está basada en métodos ancestrales.
¿Cuál es tu vino personal favorito que hayas producido y por qué?
- Difícil, porque tengo tres a cual mejor: Hambre de Tierras, Lágrimas de Atardecer y Lilius, que han sido dedicados ha personas que he querido, quiero y querré toda mi vida.
¿Cuál es tu región vitivinícola favorita y por qué?
- Francia, sin duda, porque se respeta y se valora mejor la viticultura y al viticultor
¿Cómo ha evolucionado tu enfoque y proceso de elaboración de vinos a lo largo de los años?
- He tenido suerte ya que ha sido ascendente. Hemos creado proyectos nuevos y conseguido que en otros países degusten el vino de nuestra tierra.
¿Cuál es el vino más inusual o experimental que ha elaborado y cómo resultó?
- El 40 Días y 40 Noches, blanco y tinto, siendo un éxito.
¿Cuál ha sido la mayor lección que has aprendido a lo largo de tu carrera como enólogo?
- Escuchar a mis alumnos con diferentes opiniones y llevándolas a cabo, obteniendo unos resultados maravillosos.
¿Cuál crees que es el futuro de la industria del vino y cómo crees que evolucionará?
- El futuro de la industria del vino se hace difícil porque el cambio climático hace que cada día se pierdan más vídes debido a la sequía, heladas, riadas, etc. La evolución depende de la consciencia que tengamos al cuidar nuestro mundo.
¿Qué consideras más importante: la consistencia en la calidad de un vino o la experimentación y la búsqueda de nuevas expresiones?
- Las dos cosas son importantes.
¿Qué consejos darías a alguien que está interesado en convertirse en enólogo?
- Le diría que empezara por el campo, que experimentara con sus propias manos plantar una vid y seguir su evolución hasta su producción.
¿Cuál fue el momento más emocionante o gratificante que has experimentado en tu carrera como enólogo?
- Pues cuando enólogos franceses se quedaron sorprendidos con uno de los vinos que elaboramos.
PREGUNTAS DIVERTIDAS
Si fueras un vino, ¿qué tipo de vino serías y por qué?»
- Un Tinto Barrica porque soy rústico.
Si el vino tuviera un súper poder, ¿cuál crees que sería?.
- Anti estrés, que en la actualidad vendría muy bien
Si pudieras compartir una botella de vino con cualquier personaje histórico, ficticio o famoso, ¿quién sería y por qué?»
- Con Sting, porque ama el vino, como yo.
¿Con quién no te tomarías un vino?
- Con Putin.
Si pudieras describir un vino con una canción, ¿cuál sería?
- Fields of gold
¿Qué vino recomendarías para una fiesta en la selva con animales exóticos?
- Blanco semidulce
Si los vinos tuvieran una red social, ¿cuál crees que sería su lema o hashtag más popular?
- Como dice Humphrey Bogart » el mundo entero tiene más o menos tres vasos de vinos de retraso»
¿Cuál sería el vino perfecto para maridar con una pizza de piña?
- Un blanco semiseco malvasía
Si los vinos tuvieran una personalidad y pudieran hablar, ¿qué crees que diría el vino tinto sobre el vino blanco? ¿Y sobre el rosado?
- El Tinto al blanco; vente un día conmigo al monte y te cambia hasta el color ‘blanco’
- El Tinto al rosado; Cómo se nota que eres familia mía ‘rosado’
¿Alguna vez has tenido una experiencia inusual o divertida relacionada con el vino?
- Sí, hacer un cocktail con vino.
Si pudieras crear un vino inspirado en una película, ¿cuál sería y cómo sería el sabor?
- Braveheart, sabor largo e intenso.
Si pudieras cambiar la etiqueta de una botella de vino para hacerla más divertida, ¿qué le harías?
- Muchas caras sonrientes.
Si los vinos pudieran bailar, ¿cuál crees que sería el estilo de baile de un vino tinto, de un vino blanco, de un vino rosado y de un espumoso?
- Tinto: tango, Blanco: ballet, Rosado: vals, Espumoso: salsa
¿Qué vino cree que sería el compañero perfecto para una noche de karaoke?
- Un champagne
ALGUNA MÁS
¿Qué no le gusta de su profesión?
- Cuando has dedicado todo un año en cuidar la planta y en horas puedes perder la cosecha.
¿Algún proyecto que le gustaría realizar?
- Que Canarias fuera un proyecto único y que fuéramos más unidos.
¿Una pregunta que le hubiera gustado que le hiciéramos?
- ¿Cómo ves tu futuro?