Bodegas Platé, representada por Carlos Guevara, estuvo en la presentación del libro “Vinos. Contextualización y viticultura”, el primer tomo del Sapiens del Vino, una obra de Bullipedia en la que se contextualiza y se profundiza sobre el vino y la viticultura. La obra, dirigida por Ferrán Adrià y Ferrán Centelles, aplica el “método Sapiens”, desarrollado por el equipo de elBulli, al mundo del vino.
Bodegas Platé, pioneros en la elaboración de vinos a partir de uno de nuestros productos estrella y como referencia de vinos que no se elaboran con uvas, está representada con su vino “Platé blanco de plátano”.
Este vino, hecho con plátanos canarios en su momento optimo de maduración, se elabora quitando la cáscara de los plátanos para posteriormente preparar un licuado de la fruta, que se fermentará a baja temperatura
Es una victoria más y un paso adelante en el reconocimiento de la utilización de la palabra vino para aquellos productos que se elaboren con otras frutas que no sea la uva, circunstancia que ya recoge el Reglamento (UE) Nº 1308/2013, página 809 anexo VII, parte 2, numero 1, en donde dice que: «los estados miembros podrán autorizar la utilización de la palabra «vino» si: a) está acompañada por un nombre de fruta en forma de denominación compuesta, para la comercialización de productos obtenidos a partir de la fermentación de frutas distintas de la uva, o b) forma parte de una denominación compuesta»
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