Un total de 83 gofios compiten desde el viernes por ser declarados el mejor de Canarias; representan a todas las Islas, excepto Lanzarote, y son catados en una primera fase por un jurado compuesto por 24 expertos. La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias ha organizado la tercera edición del Concurso de Gofios Agrocanarias que busca elegir a la mejor de estas producciones del Archipiélago. El concurso está desarrollado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y su primera fase se desarrolló en la Escuela de Capacitación Agraria, dependiente de la citada Consejería.
El Concurso se desarrolla en cuatro categorías atendiendo al tipo de elaboración: Trigo (23 muestras presentadas), millo (25), mezcla trigo y millo (13) y otras mezclas (22). Las pruebas presentadas son originarias de Tenerife (47), La Gomera (14), Gran Canaria (14), Fuerteventura (4), La Palma (3) y El Hierro (1). El concurso forma parte de la política de fomento de los productos canarios de calidad diferenciada y pretende además promover la producción, consumo y comercialización del gofio de Canarias, que cuenta con el sello de calidad europeo Identificación Geográfica Protegida (IGP) que supone su protección internacional y le aporta un valor añadido en el Archipiélago. El director del ICCA, José Díaz Flores, ha destacado la importancia de este producto que «forma parte de la historia de la alimentación en el Archipiélago, por lo que es deber de todos promover su supervivencia y su consumo, sin nombrar los numerosos estudios que han destacado sus excelentes propiedades alimenticias».
Las producciones mejor puntuadas optarán a las distinciones de Mejor Gofio de Canarias -que únicamente podrá recaer en la producción de gofio con sello de Identificación Geográfica Protegida, que haya obtenido máxima puntuación-, Mejor Gofio Ecológico, Mejor Gofio de Grano Local -elaborado en su totalidad con granos procedentes del Archipiélago y que haya sumado más de 85 puntos en la cata-. Los participantes también optarán al galardón de Mejor Imagen y Presentación, para el cuál se juzgarán el envase y etiquetado de los productos.
Pueden participar en el certamen las distintas variedades de gofio elaboradas en Canarias con trigo, millo, cebada, centeno, avena, arroz, haba, garbanzo y soja, o mezclas de los mismos, por molinos de las Islas que dispongan de la correspondiente autorización sanitaria, que se encuentren presentes en los canales comerciales, y que respondan a marcas comerciales propias del molinero. Se han establecido cuatro categorías de participación en función del cereal utilizado en la elaboración del producto: trigo, millo, mezcla de ambos, y a base de otros cereales y/o leguminosas o sus mezclas, distintas de las anteriores. Los gofios participantes son valorados por un panel de catadores profesionales mediante el denominado sistema de cata ciega- es decir, sin etiquetas identificativas- para garantizar un correcto análisis. La fase final se celebrará en el municipio palmero de Garafía el miércoles día 28.
