Doce producciones participan en la octava edición de un certamen que pone en valor la calidad, el carácter artesanal y la vinculación territorial de la sal marina del Archipiélago
El Islote de Fermina, en Lanzarote, acoge la octava edición del Concurso Oficial de Sal Marina Agrocanarias 2026, una convocatoria en la que doce producciones aspiran a ser reconocidas como las mejores del Archipiélago.
El certamen está organizado por el Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), con la colaboración del Cabildo de Lanzarote. Su finalidad es distinguir la excelencia de las sales elaboradas en las Islas y contribuir a mejorar su promoción y posicionamiento comercial.
En esta edición participan productos procedentes de tres salinas de Gran Canaria, además de una explotación de Fuerteventura, otra de La Palma y una de Lanzarote.
Evaluación mediante cata ciega
Antes del inicio del concurso se celebró una jornada destinada a unificar los criterios técnicos del panel de cata. Este equipo, integrado por especialistas en el análisis de productos agroalimentarios, será el encargado de valorar las doce muestras participantes mediante un sistema de cata ciega.
De esta evaluación saldrán las producciones merecedoras de las grandes medallas de oro y de las medallas de oro y plata.
El certamen también contempla las distinciones especiales de Mejor Sal Marina de Canarias, reservada para la muestra que obtenga la puntuación más alta; Mejor Sal Marina Ecológica de Canarias, dirigida a las producciones inscritas en el registro de operadores ecológicos; y Mejor Innovación, Imagen y Presentación 2026.
La apertura contó con la participación del consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero; el consejero de Reserva de la Biosfera, Medio Ambiente y Cambio Climático del Cabildo de Lanzarote, Samuel Martín; y el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe.
Un producto artesanal ligado al territorio
Narvay Quintero destacó la calidad de las sales marinas canarias y su estrecha relación con el territorio. Estas producciones se obtienen mediante procedimientos artesanales y sostenibles que, además de generar actividad económica, contribuyen a conservar espacios de gran valor ambiental.
El consejero señaló que una parte importante de los consumidores todavía desconoce las características diferenciales de la sal marina tradicional. En este contexto, el Concurso Agrocanarias desempeña un papel relevante al reconocer las mejores elaboraciones y aumentar su visibilidad en los mercados.
Quintero también resaltó las posibilidades que ofrecen las actividades relacionadas con el turismo sostenible, la divulgación y la gastronomía para mejorar la viabilidad económica de las explotaciones salineras.
Las visitas, talleres, tiendas y propuestas gastronómicas permiten generar nuevos ingresos, impulsar la venta directa y explicar al público el valor que existe detrás de los métodos tradicionales de obtención de la sal.
Un posible sello europeo para la sal canaria
Uno de los asuntos que analizará el sector es la posibilidad de promover un sello europeo de calidad diferenciada para la sal marina de Canarias.
Según explicó el responsable regional, este reconocimiento permitiría proteger el producto, acreditar su procedencia y sus métodos de elaboración, y reforzar su diferenciación comercial, siguiendo el camino iniciado por otras producciones agroalimentarias de las Islas.
El director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, subrayó que tanto el concurso como el encuentro profesional permiten combinar la promoción de las sales con el diálogo entre las personas que mantienen viva esta actividad.
Por su parte, Samuel Martín recordó la profunda relación de Lanzarote con la producción salinera, un oficio que forma parte de la tradición rural, la actividad agroalimentaria y el paisaje insular.
También apuntó que la valorización del producto local puede favorecer la recuperación de salinas actualmente abandonadas, contribuir a la soberanía alimentaria de Canarias y ayudar a conservar paisajes de gran singularidad.
Los premios se anunciarán próximamente
Las etiquetas y los envases de las producciones premiadas se expondrán en las instalaciones del ICCA hasta la celebración de la próxima edición.
La sal distinguida como Mejor Sal Marina Agrocanarias 2026 protagonizará, además, un reportaje que será publicado en la página web del Instituto y difundido entre medios de comunicación generalistas y especializados.
El nombre de las sales premiadas se dará a conocer durante un acto público previsto para las próximas semanas. Las empresas galardonadas recibirán posteriormente un reconocimiento oficial en una ceremonia que tendrá lugar en noviembre.
Canarias produce cerca de 2.700 toneladas de sal marina al año
El Archipiélago dispone actualmente de seis salinas en funcionamiento: tres situadas en Gran Canaria y una en cada una de las islas de Lanzarote, Fuerteventura y La Palma.
Estas explotaciones ocupan en conjunto unos 309.000 metros cuadrados, de los cuales 177.714 corresponden a superficie efectiva de producción.
Lanzarote reúne el 56 % de esta superficie productiva, seguida por La Palma, con el 21 %; Gran Canaria, con el 18 %; y Fuerteventura, con el 5 %.
La producción anual ronda las 2.700 toneladas. La sal gruesa marina tradicional es el principal producto de las seis explotaciones, aunque todas elaboran también flor de sal. La oferta se completa con sal fina, escamas, sal húmeda, piedra de sal y diferentes productos destinados a usos no alimentarios.
Turismo, gastronomía y divulgación
Todas las salinas activas desarrollan iniciativas complementarias relacionadas con el turismo, la gastronomía y la divulgación del patrimonio.
Cinco de ellas organizan visitas, talleres o experiencias y disponen de tienda propia. Dos cuentan con cafetería, otras dos ofrecen servicio de restaurante y una alberga un museo.
Estas actividades contribuyen a diversificar los ingresos, facilitan la comercialización directa y acercan al público el valor cultural, paisajístico y económico de la producción salinera artesanal.
Los supermercados e hipermercados concentran el 41 % de las ventas, mientras que la comercialización directa al consumidor supone el 38,1 %. El resto se distribuye entre elaboradores, con un 10 %; intermediarios y exportadores, con un 5,4 %; tiendas tradicionales y restauración, con un 4,7 %; y comercio electrónico, con un 0,8 %.
En cuanto al destino de las ventas, el mercado local representa el 53,9 %; el regional, el 30,3 %; el nacional, el 7,4 %; y el internacional, el 8,4 %. Este último porcentaje incluye las compras efectuadas directamente en las salinas por visitantes extranjeros.
Una jornada para analizar el futuro del sector
El Concurso Oficial Agrocanarias se complementa con la Jornada de Productores de Sal Marina de Canarias, organizada igualmente por el ICCA.
El encuentro comienza en el Islote de Fermina y continuará el viernes 18 de septiembre en las Salinas de Janubio, en el municipio lanzaroteño de Yaiza.
La actividad reúne a productores, personal técnico e investigador, representantes institucionales y entidades relacionadas con el sector. El objetivo es compartir conocimientos, estudiar sus principales desafíos y favorecer la profesionalización, diferenciación y valorización de la sal marina tradicional canaria.
El programa aborda asuntos como la formación especializada, la innovación, la diversificación de la oferta, la certificación de las producciones y la interpretación del patrimonio salinero como herramienta de divulgación.
Entre las intervenciones previstas se encuentra el análisis de la situación actual del sector en Canarias, a cargo del jefe de Servicio de Control y Certificación del ICCA, Domingo Afonso Martín.
La investigadora del Instituto del Patrimonio y los Paisajes de la Sal, Red IPAISAL, Katia Hueso, expondrá el modelo de formación reglada de los productores de sal en Francia. Por su parte, la investigadora y profesora de la Universidad de Cádiz Macarena Castro abordará el papel de la universidad en la innovación de los productos salineros.
El biólogo y salicultor Manuel Ruiz analizará la complejidad legal del minifundio salinero. También se proyectará el documental «Salinas de Canarias», producido por Televisión Canaria, seguido de un coloquio sobre su elaboración y repercusión.
La sesión concluirá con una mesa redonda dedicada a los retos y oportunidades de esta actividad. El programa se completará con una visita guiada a las Salinas de Janubio y una cata concebida para mostrar las características de las diferentes producciones y reivindicar el patrimonio salinero tradicional de Canarias.
