La especialización técnica se ha convertido en una de las grandes palancas de crecimiento para cocina, pastelería y barra. El próximo 7 de marzo, Pedro Rodríguez Postres desarrollará en Los Realejos una nueva edición del curso “El Mundo de las Gelatinas”, una formación orientada a quienes desean dominar el uso de gelificantes y comprender su papel dentro de la cocina contemporánea y la mixología.
La convocatoria está abierta tanto a profesionales en activo como a aficionados avanzados, y no es necesario contar con experiencia previa.
Comprender la textura desde la técnica
El programa abordará ingredientes tradicionales y modernos como la gelatina, el agar, la iota o Gracila gel. A lo largo de la sesión se estudiarán propiedades, temperaturas de activación, resistencias al alcohol o a la acidez y comportamiento en distintos procesos productivos.
Más allá de la receta, el objetivo es que cada participante incorpore fundamentos que le permitan ganar autonomía creativa y seguridad en el diseño de nuevas elaboraciones.
Formato de la jornada
La actividad se celebrará en el obrador del centro formativo en horario de 10:00 a 12:00 horas. El importe de la matrícula es de 65 euros, con materiales incluidos y entrega de certificado acreditativo.
El número de asistentes es limitado, por lo que la asignación de plazas se realizará por orden de registro.
Inscripción y contacto
Las personas interesadas pueden solicitar su participación a través de los siguientes canales habilitados por la organización:
info@pedrorodriguezpostres.com
formacion@pedrorodriguezpostres.com
Obrador de Pedro Rodríguez Postres
Calle La Longuera, 84
38418 Los Realejos, Tenerife
Esta propuesta se integra en la creciente oferta de capacitación que busca elevar el nivel técnico del sector gastronómico del archipiélago, favoreciendo la actualización permanente de conocimientos.
