Color.-
Esta variedad de miel presenta un color oscuro a muy oscuro, pudiendo llegar casi a negra.
Olor y aroma.-
Su olor es intenso y cálido, del tipo caramelo y tostado. Los aromas que ofrece son intensos y persistentes, sobre todo a caramelo y melaza, con unas notas finales saladas destacadas.
Estado físico.-
Normalmente su estado físico es fluido, con baja tendencia a su cristalización.
Recomendaciones gastronómicas.-
Por su intensidad, ha sido tradicionalmente empleada para ser amasada con gofio y es recomendada para aliños de ensalada y su consumo acompañando a quesos curados.
Producción.-
Se produce en las zonas de costa de la vertiente norte de la isla de Tenerife y en la vertiente sur alrededor del Valle de Güimar. Es una miel de primavera.
http://www.casadelamiel.org/es/tipos-de-miel-monofloral
