La ‘Cuarta Generación’, la temática de la 16ª edición de Madrid Fusión. La Cumbre Gastronómica, que se celebrará en Madrid los días 22, 23 y 24 de enero de 2018, reunirá a más de 100 cocineros en torno a un nutrido programa de talleres y conferencias donde se tratarán los temas que guiarán el futuro de la gastronomía a nivel internacional.
El futuro y la “cuarta generación” que la presenciará, centran las temáticas de este año donde se dará especial importancia a las “Nuevas generaciones de cocineros jóvenes, rebeldes e inconformistas”, la “Gestión Inteligente y la digitalización de los restaurantes”, las “Copias y derechos de autor en la alta cocina”, las “Claves de la revolución tecnológica” o la necesidad de no generar desperdicios.
Madrid Fusión 2018 tendrá a Japón como país invitado y, por otro lado, a Berlín, Lisboa, Tel Aviv, Tokio y San Petersburgo, como ciudades invitadas. En esta edición habrá más de 100 cocineros de todo el mundo. Los visitantes profesionales podrán asistir a mmás de 60 demostraciones técnicas y 21 talleres formativos. Además, habrá 15 concursos de diversas temáticas relacionadas con la gastronomía.
Dentro de Madrid Fusión, también tendrán lugar eventos paralelos: Enofusión, el Congreso Internacional del vino que será de nuevo escenario para posicionar al vino dentro de la gastronomía, a través de un nutrido programa de catas y la presencia de los protagonistas más destacados del sector. The Drinks Show , la vanguardia líquida de los sentidos. Una cita ineludible sobre coctelería, destilados y mixers premium. Saborea España, donde Sevilla será la ciudad invitada.
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