El primer Salón de Variedades Rescatadas se celebrará el próximo 26 de octubre en el Espacio Madrazo y mostrará el valor enológico, cultural y comercial de estas uvas.
La recuperación de variedades de uva que durante décadas permanecieron olvidadas se ha convertido en una interesante vía de diferenciación para numerosas bodegas españolas. Además de ampliar la oferta disponible para el consumidor, estas elaboraciones contribuyen a preservar el patrimonio vitivinícola y a reforzar el vínculo de los vinos con sus territorios de origen.
Con el propósito de dar visibilidad a estos proyectos, Pequeñas D.O.’s S.L. organizará el próximo 26 de octubre, en el Espacio Madrazo de Madrid, el primer Salón de Variedades Rescatadas. La cita reunirá a bodegas de diferentes regiones españolas que elaboran vinos con uvas recuperadas o con variedades que, por distintas razones, habían perdido protagonismo en el viñedo.
Una oportunidad para ofrecer vinos diferentes
En un mercado tan competitivo como el del vino, presentar una elaboración procedente de una variedad poco conocida puede despertar la curiosidad de profesionales y consumidores. Estos vinos permiten descubrir nuevos perfiles aromáticos, sabores y sensaciones, al tiempo que ofrecen a las bodegas un elemento con el que distinguirse de otras propuestas.
La recuperación de estas uvas puede convertirse, por tanto, en una herramienta de comunicación y comercialización. Pero su importancia va más allá del marketing, ya que detrás de cada variedad existe una historia relacionada con el paisaje, las prácticas agrícolas y las generaciones que cultivaron anteriormente esos viñedos.
Recuperar la identidad de cada territorio
Algunas variedades fueron abandonadas por sus bajos rendimientos, por las dificultades que presentaban durante el cultivo o por la expansión de uvas foráneas que, en determinados momentos, respondían mejor a las tendencias del mercado.
La Malcorta, recuperada por Javier Sanz Viticultor en Rueda, es uno de los ejemplos citados por la organización. La apuesta por estas uvas permite recuperar parte de la identidad vitivinícola de cada comarca y volver a trabajar con plantas que ya habían demostrado su capacidad para desarrollarse bajo unas condiciones concretas de suelo y clima.
Rescatarlas supone también proteger la diversidad genética del viñedo español y evitar la pérdida definitiva de un patrimonio agrícola que forma parte de la historia de muchas zonas productoras.
Variedades que pueden responder al cambio climático
Otro de los motivos que está impulsando estos proyectos es la necesidad de adaptar la viticultura a unas condiciones climáticas cada vez más exigentes. Durante las últimas décadas, el incremento de las temperaturas y los episodios de calor extremo han provocado un adelanto de las vendimias y mayores dificultades para conseguir una maduración equilibrada de las uvas.
Ante esta situación, algunas bodegas están investigando y recuperando variedades de ciclo más largo o maduración tardía. Estas características pueden ayudar a ralentizar la acumulación de azúcares y favorecer un desarrollo más equilibrado de la acidez, los aromas y otros componentes esenciales del fruto.
Entre los casos destacados se encuentra la variedad Tardana, trabajada por Pagos de Familia Vega Tolosa en la Manchuela. Su ciclo más prolongado representa una posible alternativa para afrontar el adelanto de las maduraciones provocado por el aumento de las temperaturas.
Un encuentro dirigido a profesionales
El primer Salón de Variedades Rescatadas se plantea como un espacio especializado y de aforo limitado. Cada bodega participante estará vinculada a una variedad recuperada y podrá presentar tanto sus vinos como las razones que la llevaron a desarrollar este proyecto.
La programación incluirá cuatro catas en las que diferentes bodegas explicarán sus experiencias, el proceso seguido para recuperar estas uvas y las características de los vinos obtenidos.
La organización no busca convertir la jornada en una convocatoria multitudinaria, sino crear un punto de encuentro con profesionales interesados en conocer estas variedades y comprender las posibilidades que ofrecen. Por esta razón, el acceso se realizará exclusivamente mediante invitación.
El salón tendrá lugar en el Espacio Madrazo, situado en la calle Los Madrazo, número 28, en Madrid, cerca de la estación de Metro Sevilla.
Las personas interesadas pueden consultar la información del encuentro en la página oficial del Salón de Variedades Rescatadas, escribir a info@pequenasdos.com o contactar mediante WhatsApp en el número 649 983 843.
