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XIII Encuentro Técnico Fundación para la Cultura del Vino

GESTIÓN DEL OXIGENO Y ELABORACIÓN Y ENVEJECIMIENTO EN ENVASES ALTERNATIVOS

El próximo encuentro técnico de la Fundación para la Cultura del Vino mostrará todo lo relacionado con la gestión del oxígeno en la elaboración y envasado del vino, con un especial interés en el envejecimiento en envases alternativos a las tradicionales barricas de roble de 225 litros.

Algunos de los más prestigiosos expertos mundiales como Maurizio Ugliano o Ignacio Nevares, junto con los enólogos de las bodegas analizarán los marcadores de oxidación, usos alternativos en la gestión del oxígeno, así como la utilización de fudres o el empleo de hormigón y tinajas como envases en la elaboración y maduración de los vinos.

 

 

http://www.culturadelvino.org/mobile/index_pc.php?lang=1

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