GESTIÓN DEL OXIGENO Y ELABORACIÓN Y ENVEJECIMIENTO EN ENVASES ALTERNATIVOS
El próximo encuentro técnico de la Fundación para la Cultura del Vino mostrará todo lo relacionado con la gestión del oxígeno en la elaboración y envasado del vino, con un especial interés en el envejecimiento en envases alternativos a las tradicionales barricas de roble de 225 litros.
Algunos de los más prestigiosos expertos mundiales como Maurizio Ugliano o Ignacio Nevares, junto con los enólogos de las bodegas analizarán los marcadores de oxidación, usos alternativos en la gestión del oxígeno, así como la utilización de fudres o el empleo de hormigón y tinajas como envases en la elaboración y maduración de los vinos.
