Módulo de «Análisis Sensorial del Vino»

Objetivos:

El módulo de ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS se plantea con los siguientes objetivos:

Profundizar en los aspectos metodológicos del análisis sensorial de vinos.
Comprender las aplicaciones prácticas y sensoriales de los distintos tipos de vinos.
Obtener una perspectiva semiprofesional de la cata.
Perfeccionar su nivel sensorial en los aspectos cruciales de la degustación.
Iniciarse o reciclarse en el reconocimiento del origen del vino en cata ciega.
Conocer a través del análisis sensorial otros productos locales.

Módulos / Asignaturas:

Obligatorias:

B1- Análisis sensorial. Metodología de cata – teoría. (8 horas)
B2 – Pruebas de percepción I. (16 horas)
– Cata de vinos españoles I
– Cata de vinos españoles II
– Cata de vinos españoles III (Elaboraciones especiales)
B3 – Pruebas de percepción II. (8 horas)
– Cata de vinos internacionales I.
– Cata de vinos internacionales II.
B4 – Pruebas de percepción III. (4 horas)
– Destilados, aguardientes y licores.
B5 – Pruebas de percepción IV. (4 horas)
– Otras bebidas fermentadas espumosas: cervezas y sidra.
B6 – Pruebas de percepción V. (4 horas)
– Cata de gofio.
– Cata de mieles.
– Cata de aceites.
– Cata de quesos.
B7 – Examen Teórico / Práctico. (4 horas)