Ingredientes
- ½ kg de garbanzas
- 100gr de cebolla
- 75gr de pimiento rojo
- 2 tomates pequeños
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de costilla salada
- Un trozo de chorizo de vela
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pasta filo
- Un sifón con una carga
Elaboración
Poner en remojo las garbanzas durante 24 horas. Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento rojo, pimentón y tomate por este orden. Dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Añadimos las garbanzas, la carne y el chorizo. Cubrimos con agua y un poquito más, rectificamos de sal y dejamos cocinar una hora más aproximadamente hasta que la legumbre esté tierna. La presentación puede ser dentro de un cesto hecho con pasta filo o también en un sifón, previamente trituradas y coladas las garbanzas.
