La marca Viña Norte (Bodegas Insulares Tenerife), de la D.O. Tacoronte-Acentejo, ha presentado en la pasada edición de Gastrocanarias 2015, celebrada en Santa Cruz de Tenerife en mayo, las novedades en su gama de vinos afrutados. Para completar esa familia se acaban de incorporar un blanco y un rosado, con la característica principal de que los tres vinos se elaboran a partir de uvas negras. Las uvas, sean blancas o tintas, salvo muy raras excepciones, tienen la pulpa blanca, por lo que podremos elaborar un vino blanco aún partiendo de uvas tintas si en el proceso de elaboración evitamos básicamente que el mosto esté en contacto con los hollejos, ya que es en esta parte del fruto donde se encuentra el poder colorante de cada variedad. En este caso al vino elaborado así se le llama “blanc de noir” (blanco de negra)