Ingredientes:
- ½ conejo
- Aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- Pimentón
- Tomillo y orégano
- 1dl de vino blanco
- Sal
- Pimienta picona
- 1 kg de papas negras
Elaboración:
Despiezar el conejo y ponerlo a macerar en el salmorejo, como de costumbre, con todos los ingredientes menos las papas. Por otro lado, ahuecamos las papas (medianas) dejándoles un solo agujero por un lado, por donde las rellenaremos posteriormente. Las cocinamos en su agua justa dejándolas al dente. Freímos el conejo y lo metemos en el salmorejo para darle un hervor durante unos 30 minutos a fuego suave. Dejamos enfriar un poco y desmenuzamos el conejo. Rellenamos las papas y freímos en aceite caliente durante 2 minutos hasta dejarlas doradas y crujientes con el relleno del conejo en su interior.
