Ingredientes:
- 500gr de lomos de bacalao
- 100gr de cebolla
- 2 dientes de ajos
- 100gr de pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Pimentón
- Sal
Elaboración:
Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento en juliana y lo vamos rehogando a fuego lento por ese orden. Añadimos un poquito del pimentón y seguidamente el tomate pelado y sin semillas. Incorporamos un chorrito de vino blanco y dejamos cocinar lentamente. Por otro lado cocinamos los lomos de bacalao en poco agua previo remojo del pescado unas 24 horas. Amasamos el gofio para hacer una pelota con un poco de agua fría y sal. Para montar el plato intercalamos una base de encebollado, luego una rodaja de gofio y encima un poco del bacalao, repitiendo la secuencia una vez más.
