Ingredientes
- 125 gr. de arroz arborio
- 60 gr. de cebolla
- 50 gr. de remolacha fresca
- 100 ml. de zumo de remolacha
- caldo de verduras
- 30 gr. de pistachos
- 2 dl. de vino blanco
- queso parmesano
- sal
- aceite de oliva
- unos tacos de jamón serrano
Elaboración
En una cazo apropiado sudamos la cebolla hasta que quede traslúcida.
Luego agregamos los dados de remolacha y el arroz. Rehogamos bien.
Añadimos vino y dejamos que se evapore para luego añadir el zumo de remolacha caliente.
Vamos agregando caldo caliente y poco a poco, para que el arroz vaya admitiendo líquido.
Cuando vamos por la mitad del caldo, añadimos los tacos de jamón y los pistachos pelados.
Finalmente añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos de sal.
