Un producto tradicional se transforma en una joya gastronómica. El Gobierno de Canarias ha presentado un libro único que explora…
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«Grandes chefs y el brócoli»
Este libro, editado por la Asociación +Brócoli en 2017, ha sido galardonado en la Gourmand World Cookbook Awards que premia…
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El universo de las gelatinas
¿Te quieres adentrar en el magnífico mundo de las gelatinas? El obrador de Pedro Rodríguez Postres programa un atractivo curso…
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La receta de Santi Evangelista: Sardinitas marinadas con Gorgonzola y remolacha con aliños de mostaza
SARDINITAS MARINADAS CON GORGONZOLA Y REMOLACHA CON ALIÑOS DE MOSTAZA Ingredientes 500 gr. de sardinitas frescas 150 gr. de queso…
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La receta de Santi Evangelista: Chipirón, rissoto y velouté de mariscos
Ingredientes 4 chipirones grandes 75 gr. de arroz arborio 50 gr. de cebolla 1 dl. de vino blanco 6 langostinos…
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La receta de Santi Evangelista: VERDURAS A LA PARRILLA CON SALSA DE ESPÁRAGOS Y QUESO TIERNO y GALLETA DE PISTACHOS
Ingredientes 1 berenjena 1 calabacín Espárragos trigueros Tomates cherry 1 zanahoria 1 pera ó manzana Pimiento verde y rojo 20gr…
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La receta de Santi Evangelista: Solomillo de cerdo con melocotones y puré de castañas
Ingredientes 1 solomillo de cerdo 2 melocotones maduros Vinagre de Módena 100 gr de castañas 50 gr de puerro Crumblé…
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La Receta de Santi Evangelista: PULPO COCIDO SOBRE HUMMUS Y JAMÓN IBÉRICO (MAR Y MONTAÑA)
Ingredientes 1 pulpo mediano 100gr de garbanzos cocidos Aceite de oliva Comino Aceite tahini Limón Pimentón 2 dientes de ajo…
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Receta de Santi Evangelista: POLLO DE CORRAL A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE PAPAYA
Ingredientes 100gr de cebolla 1 diente de ajo ½ pollo de corral Romero Tomillo Mostaza Aceite de oliva 125 gr…
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Receta de Santi Evangelista: TERRINA DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA Y PEDRO XIMÉNEZ
Ingredientes 1 hígado de pato 1 kg 15 gr de sal 25 gr de azúcar Pimienta blanca molida Coñac 2…
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