Un grupo de trabajo internacional de 23 científicos convocados por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), la agencia de cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS), han evaluado el potencial carcinógeno del café, mate y bebidas muy calientes.
En resumen de las evaluaciones finales se publica en The Lancet Oncology
El Grupo de Trabajo no encontró pruebas concluyentes de un efecto carcinógeno. Sin embargo, los expertos descubrieron que el consumo de bebidas muy calientes es probablemente causa de cáncer de esófago en los seres humanos.
«Estos resultados sugieren que el consumo de bebidas muy calientes es una causa probable de cáncer de esófago y que es la temperatura, más que las propias bebidas, la que parece ser responsable «, dice el doctor Christopher Wild, director de la IARC.
El consumo «muy caliente» se refiere a cualquier bebida que se consuma a una temperatura superior a 65 ° C.
