El encantador hotel gastronómico Palacio Ico ha alcanzado un logro destacado al obtener la recomendación de la Guía Michelin para su restaurante, consolidándose como un destino culinario imperdible en Lanzarote.
El talentoso chef Víctor Valverde, junto con los propietarios Sonsoles López y Eduardo Riestra, han forjado una experiencia gastronómica en una espléndida casa señorial del siglo XVII. Su enfoque creativo se basa en la cercanía a los productos locales y una fusión sutil, lo que les ha permitido convertirse rápidamente en referencias de la Nueva Cocina Canaria, tanto en Lanzarote como a nivel regional.
La Guía Michelin describe el restaurante Palacio Ico como un lugar situado en el hotel del mismo nombre, una propiedad restaurada que destaca por la belleza de la arquitectura del Archipiélago. En este encantador establecimiento, el joven chef, a pesar de su edad, utiliza ingredientes selectos como el salmón ahumado de Uga, las gambas de La Santa y el delicioso cherne local para crear una cocina de inspiración canaria con un toque contemporáneo. Los comensales pueden optar por elegir platos a la carta o dejarse sorprender con un menú-degustación que evoluciona con las estaciones.
Esta nueva distinción Michelin refuerza la apuesta de Palacio decidida Ico como «hotel gastronómico», tanto en su oferta culinaria (restaurante, desayuno en mesa y brunch) como en su proyecto «Diálogos en la Nueva Cocina Canaria», una serie de sesiones bimensuales que incluyen aprendizaje, ponencias, debates y comidas temáticas con reconocidos profesionales de la gastronomía de Canarias y toda España, fomentando el intercambio de conocimientos y experiencias dentro de la Nueva Cocina Canaria.
Sobre el hotel gastronómico Palacio Ico: Construido alrededor de 1690 y destacado en el libro «Lanzarote, arquitectura inédita» del famoso artista César Manrique, Palacio Ico es un ejemplo luminoso de la arquitectura señorial canaria. Su interior alberga elementos oníricos y sugerentes, como grandes artesonados de madera de unos 5 metros de altura, suelos originales de madera de morera y té del siglo XVIII, y muros de piedra de más de medio metro de ancho. El patio interior, normalmente canario, rodea las habitaciones y el restaurante, brindando una atmósfera única.
El arte y la gastronomía están intrínsecamente vinculados en Palacio Ico, desde sus inicios hasta la actualidad con los propietarios Sonsoles López y Eduardo Riestra. Las habitaciones y el restaurante exhiben obras de artistas como Heidi Bucher, Ildefonso Aguilar e imágenes de César Manrique capturadas por el fotógrafo suizo Linus G. Jauslin en los años 70. Muchas de las piezas utilizadas en el hotel provienen de artistas y artesanos locales de Lanzarote , lo que contribuye a crear un ambiente auténtico y artístico.
Con solo nueve habitaciones, cada una con su propio diseño, algunas de hasta 70 metros cuadrados, el hotel destaca por su enfoque racional y minimalista, utilizando elementos naturales y transmitiendo una sensación de serena melancolía basada en el concepto estético japonés Wabi Sabi («la belleza de la imperfección»). El desayuno se sirve en el comedor, el patio central o en la habitación, brindando a los huéspedes una experiencia personalizada.
El restaurante ocupa un lugar destacado en la entrada de la casona, con una gran vinoteca que da paso al acogedor comedor interior oa la encantadora terraza del patio central, donde los comensales pueden elegir entre una experiencia íntima o disfrutar al aire libre. Además, hay una pequeña terraza urbana justo en la entrada, para sumergirse en la atmósfera atemporal de la Villa de Teguise.
La oferta culinaria se complementa con una impresionante bodega asesorada por el talentoso grancanario Iván Monreal, reconocido Segundo Mejor Sumiller del Campeonato Nacional de Sumilleres de España 2021 y con una amplia experiencia en destacados restaurantes, incluidas tres estrellas Michelin en Alemania.
Palacio Ico se consolida como un destino gastronómico recomendado por la Guía Michelin, donde los sabores locales y la elegancia artística se unen para ofrecer una experiencia culinaria única en Lanzarote.
