Las hortalizas, frutas y legumbres son elementos fundamentales en una dieta saludable. Sin embargo, los precios de estos alimentos han experimentado un aumento considerable debido a la inflación, convirtiéndolos en productos de lujo. En concreto, una cesta de alimentos saludables y ecológicos puede llegar a costar hasta un 68% más que una cesta con productos convencionales.
Comer de forma ecológica resulta más costoso. Cuando hablamos de una alimentación ideal, nos referimos a una dieta saludable, alimentos ecológicos y sostenibilidad. Sin embargo, a medida que los precios de los alimentos básicos aumentan, elegir productos saludables y asequibles se convierte en un verdadero desafío. Si además optamos por productos ecológicos, el costo se incrementa aún más.
¿Es posible una alimentación saludable, sostenible y ecológica? Existen principios básicos para una buena dieta:
- La base de una alimentación saludable se encuentra en los alimentos de origen vegetal, como hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales.
- Cuantos menos procesados son estos alimentos, mejor. Es preferible evitar productos con una larga lista de ingredientes, como los productos precocinados. Optar por judías verdes frescas o congeladas en lugar de una pizza vegetal industrial es más saludable. Cuanto más fresco y menos procesado sea el alimento, más aumento resultará para nuestra salud.
- Consumir productos de temporada y locales es una forma inteligente de hacer la compra. A pesar de que la globalización nos permite consumir cualquier fruta en cualquier época del año, como sociedad pagamos un alto precio en términos de energía, contaminación y sobreenvasado de los productos. Al ajustarnos al calendario de las hortalizas y frutas de temporada de nuestra región, además de ser más sostenibles, podemos disfrutar de productos más sabrosos ya un precio más económico.
- Podemos añadir otro criterio a la lista: elegir alimentos saludables de producción ecológica. Los consumidores que optan por productos con sello ecológico, bio u orgánico lo hacen por razones éticas, buscando mantener la armonía entre el ser humano y los recursos naturales. En la agricultura ecológica se priorizan las materias primas naturales y se evitan los aditivos, los fertilizantes químicos y los pesticidas sintéticos. En la ganadería ecológica se promueve el bienestar animal, brindándole más espacio al aire libre y evitando el uso sistemático y preventivo de antibióticos. Sin embargo, esta forma de producción, más lenta ya menor escala, resulta más costosa. La OCU ha calculado cuánto más caros son estos productos.
El precio de una cesta ecológica: de carísimo a prohibitivo. La OCU ha estimado el costo de llenar una cesta con alimentos que forman parte de una dieta saludable, priorizando los productos de temporada y locales, en dos versiones: una con productos convencionales y otra con productos ecológicos.
Se recopilaron los precios en dos momentos: febrero de 2023 (con hortalizas y frutas de temporada de invierno) y mayo de 2023.
¿Qué alimentos incluyen la cesta saludable? Para determinar el peso de cada alimento en la cesta, siga las recomendaciones dietéticas de AESAN. Los productos presentes en la cesta son los siguientes:
- Hortalizas de temporada: acelga, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, coliflor, judía verde, lechuga, pepino, pimiento, puerro, tomate y zanahorias.
- Frutas de temporada: naranja, mandarina, manzana, plátano, pera y kiwi.
- Cereales (preferiblemente integrales): pan, arroz y pasta.
- Legumbres secas: alubia, garbanzo y lenteja.
- Patata.
- Carne: cerdo y ternera.
- Pescado (con sello MSC): bacalao, boquerón y merluza.
- Lácteos: leche semidesnatada y yogur natural.
- Huevos.
- Aceite de oliva.
- Frutos secos: almendra, anacardo, avellana, nuez y pistacho.
¿Cuánto cuesta la cesta básica saludable de un mes para una familia de 4 miembros? En febrero, la cesta con productos convencionales tenía un coste de aproximadamente 840 euros, mientras que la misma cesta con productos ecológicos ascendía a 1.360 euros, lo que representa un 62% más cara.
En mayo, los precios de las cestas se situaron en 872 y 1.465 euros, respectivamente. El incremento en tres meses ha sido significativo, especialmente en los productos ecológicos, donde la diferencia alcanza el 68%.
Estos datos reflejan la realidad de que el precio importa al elegir una alimentación saludable. Aunque los productos ecológicos son preferibles desde el punto de vista ético y medioambiental, su elevado coste puede suponer una barrera para muchas familias. Es importante buscar alternativas y opciones asequibles que permitan mantener una dieta equilibrada sin comprometer la salud ni el presupuesto familiar.
