BiDueño, Comunidad de Bienes dedicada al diseño de experiencias enogastronómicas y al enoturismo, bajo la dirección de Juan Enrique Luis Bravo y Miguel Febles Ramírez, saca a la venta dos nuevos productos de cuidada elaboración y marcado acento local, un aceite de oliva virgen extra y un vinagre aromatizado con pimienta «puta la madre», ambos bajo la marca BiDueño, en formato de cristal con una capacidad de 250 ml., ampliando de esta manera su catálogo de productos, en el que ya se encontraba el Vinagre tradicional de vino de Tenerife BiDueño, presentado en junio de 2018.
Ambos productos, de ediciones limitadas, pueden encontrarlos en los puntos de venta anunciados en la web de BiDueño o ponerse en contacto con la empresa a través de su correo electrónico (info@bidueno.com ) y ellos les informarán. Ahora solo queda disfrutarlos.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA BIDUEÑO
Este aceite de oliva virgen extra BiDueño en es fruto del esmerado cultivo de olivos de las variedades Arbequina y Picual en las laderas de Arico, al sur de la isla de Tenerife. Estos olivos encuentran en esta comarca las condiciones edafoclimaticas adecuadas para un correcto desarrollo y producir el aceite que tiene en sus manos.
Una elaboración mimada hace que la Arbequina se muestre con sus propiedades: aromas a plátano maduro, papilla de frutas y notas a manzana verde y unas sensaciones en boca equilibradas. La Picual aporta esas notas a hoja de higuera y tomatera muy característico que junto con viveza del amargo-picante hace que este AOVE sea un deleite para nuestros sentidos. Te invitamos a que las disfrutes en tus platos preferidos.
Nota de cata
Color amarillo verdoso.
De intensidad aromática media alta con recuerdos a manzana verde, a cascara de almendra y notas ligeras a tomatera, con un frutado verde.
En boca es envolvente con un buen equilibrio amargo-picante y persistentes. El posgusto largo con recuerdos a hierba fresca aporta a este aceite una complejidad para el deleite de los sentidos.
Características y Valor nutricional
| Valor energético | 900Kcal |
| Grasas: 100g de las cuales | |
| Ácidos grasos saturados | 14g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 79g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 8g |
| Hodratos de carbono: de los cuales | 0g |
| Azucares | 0g |
| Proteinas | 0g |
| Sal | 0g |
| Vitamina E | 20mg |
ALERGENOS NO
Presentación
Botellas de 250 ml.
Cajas de seis botellas de 250 ml.
VINAGRE AROMATIZADO CON PIMIENTA “PUTA LA MADRE” BIDUEÑO
Este vinagre es el resultado de nuestra pasión por recuperar sabores de la cocina tradicional de Canarias. La base es el vinagre BiDueño, un vinagre añejo procedente de cepas viejas del norte de Tenerife, la mayor parte de Listán Negro, que es un producto de larga crianza, con paso por barricas bordelesas de roble francés. El vinagre base para esta elaboración se remonta al año 1978.
Este Vinagre está saborizado con pimientos picones o, como se conoce en Canarias, pimientas. Este cultivo de gran tradición culinaria en las islas tiene un importante número de variantes, teniendo nombres que las identifican por sus características morfológicas y organolépticas. Para esta maceración se ha utilizado Puta la madre, que hace referencia a la intensidad de picor.
El resultado es un vinagre rico en aromas y sabores al que se le añade las sensaciones picantes de la pimienta, convirtiéndolo en un original y atractivo acompañamiento para platos tradicionales de la islas como nuevas elaboraciones que busquen esa expresión viva en boca.
Esperamos que disfruten de este nuevo producto BiDueño.
Notas de cata
Vinagre de vino tinto de Tenerife macerado con pimientas “puta la madre”, color teja con notas caoba resultado de su crianza en barrica y su posterior maceración.
De intensidad aromática muy alta, con un ataque lleno de recuerdo a pimienta picona y notas a frutos secos todo ello envuelto en intensas oleadas de ácido acético. Interesante, complejo.
En boca predomina una sensación picante sin llegar a molestar que junto con las notas de la barrica y la acidez dan complejidad y personalidad.
Características y Valor nutricional
Acidez 8%
| Valor energetico por 100 gr | 19 Kcal |
| Carbohidratos | 0,3 |
| Proteinas | 0,0 |
| Fibra | 0,0 |
| Grasas | 0,0 |
| Potasio | 35 mg |
Alergenos: SULFITOS
Presentación
Botellas de 250 ml.
Cajas de seis botellas de 250 ml.
VINAGRE TRADICIONAL DE VINO DE TENERIFE BIDUEÑO
El vinagre BiDueño está elaborado a base de vinagres añejos procedentes de cepas viejas, la mayoría Listán Negro, cultivadas en las medianías de la isla de Tenerife.
Un producto de larga crianza, con paso por barricas bordelesas de roble francés cuya base es un vinagre de 1978. La crianza en estas barricas se realiza siguiendo el sistema de solera, de las que dos veces al año se saca un porcentaje de su contenido reponiéndolo con vinagre más joven. Este sistema permite mantener una calidad homogénea del producto a lo largo del tiempo.
Estas sacas, que son filtradas y embotelladas de forma artesanal, presentan unas características organolépticas propias que nos trasladarán a las cocinas de otra época de la isla.
El vinagre BiDueño cumple todos los requisitos de calidad necesarios para convertirse en un producto de referencia en la nueva gastronomía canaria, aquella que sabe mirarse en sus tradiciones para, desde el conocimiento actual, diseñar nuevos platos.
Notas de cata
Vinagre de vino tinto de Tenerife, su color teja con ribetes caoba nos indica su larga etapa de envejecimiento en barrica, se presenta limpio y transparente con buen brillo.
La intensidad aromática es alta y persistente, notas a frutos secos y a barrica, de fondo quedan recuerdos a frutas rojas, todo ello envuelto en un perfume de ácido acético.
En boca se muestra con personalidad evocando a los vinos tintos de su origen, la alta acidez lo hacen largo y vivo, las notas de madera le aportan un buen equilibrio y complejidad.
Características y Valor nutricional
Acidez 8%
| Valor energetico por 100 gr | 19 Kcal |
| Carbohidratos | 0,3 |
| Proteinas | 0,0 |
| Fibra | 0,0 |
| Grasas | 0,0 |
| Potasio | 35 mg |
Alergenos: SULFITOS
Presentación
Botellas de 250 ml.
Cajas de seis botellas de 250 ml.
