La receta de Santi Evangelista: Sardinas marinadas con fruta de la pasión y ensalada de Rúcula

Limpiar las sardinas quitándole todas las espinas. Lavar bien.
Disponerlas en una placa con la piel hacia abajo, y cubrirlas con una mezcla hecha con el zumo de la fruta de la pasión mezclado con vinagre. Dejamos actuar en la nevera tapadas con un papel film durante 25 minutos.
Envolvemos las rebanadas de pan en un aro y las metemos en el horno a 160ºC durante 15 minutos hasta que queden tostada.
Rellenamos el aro de pan crujiente con una ensalada de rúcula, tomate cherry y cebolla. Colocamos encima dos filetes de sardinas marinadas con la fruta de la pasión.

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