El mundo del vino es un universo fascinante que ha cautivado a personas de todo el mundo a lo largo de la historia. Detrás de cada botella de vino hay una combinación única de trabajo arduo, conocimientos técnicos y pasión desenfrenada. Alejandro Padrón Padrón, un talentoso enólogo nacido en la hermosa isla de El Hierro en 1996, es un claro ejemplo de ello.
Desde temprana edad, Alejandro descubrió su amor por el mundo del vino. Acompañaba a su padre y su abuelo a la vendimia, fascinado por el proceso de cultivo de las uvas y la magia de su transformación en deliciosas bebidas. Esta experiencia temprana despertó en él una pasión inquebrantable que lo llevaría a dedicar su vida al arte de la enología.
Después de completar su educación básica, Alejandro siguió su vocación y se embarcó en una carrera enológica. Se convirtió en técnico superior en vitivinicultura y actualmente se encuentra en la fase final de sus estudios de enología. Su formación profesional comenzó en 2017, y desde entonces ha estado cultivando su experiencia y habilidades en diversas bodegas de renombre.
Alejandro es el técnico responsable de la precisión Bodega Padrón en su amada isla de El Hierro. Su profundo conocimiento del terroir local y su dedicación a la calidad han contribuido al éxito y reconocimiento de la bodega. Además, desde 2020, ha asumido el rol de técnico en la Bodega Tindama en la vecina isla de Fuerteventura, llevando su experiencia y pasión por el vino a nuevas fronteras.
A lo largo de su trayectoria profesional, Alejandro ha tenido la oportunidad de trabajar en varias bodegas destacadas. Ha dejado su huella en la Cooperativa Viña Frontera en El Hierro, donde pudo explorar la esencia de la viticultura local. También ha compartido su experiencia en la bodega Vega de Yuco en Lanzarote, conocida por sus vinos volcánicos, y en la profundidad bodega Finca Museum en Cigales.
La versatilidad de Alejandro como enólogo se refleja en la amplia gama de vinos que ha elaborado a lo largo de los años. Desde blancos secos y semidulces que capturan la frescura y la elegancia de las variedades blancas, hasta rosados vibrantes y tintos jóvenes llenos de vitalidad y carácter. Además, su experiencia le ha permitido adentrarse en el emocionante mundo de los vinos de crianza y reserva, donde la paciencia y la maestría se unen para crear verdaderas obras maestras enológicas.
La pasión de Alejandro Padrón Padrón por el mundo del vino es palpable en cada botella que crea. Su habilidad para fusionar la tradición y la innovación, sumado a su profundo respeto por la tierra y el fruto de la vid, lo convierte en un enólogo excepcional. Su dedicación incansable y su búsqueda constante de la excelencia son el motor que impulsa
CONOZCÁMOSLO MÁS. PREGUNTAS Y RESPUESTAS
¿Qué aspecto de la producción de vino te resulta más fascinante o apasionante?
Básicamente todos, desde las tareas de campo hasta los trabajos en bodega.
¿Cuáles son los desafíos más comunes a los que te enfrentas al producir vino y cómo los superas?
Los desafíos más comunes son las olas de calor que merma mucho la cosecha y hay veces que la madurez de las uvas no es la óptima. Se pueden superar si hay disponibilidad de un riego controlado.
¿Qué factores influyen en la calidad y el sabor de un vino?
El factor más importante es el punto de madurez óptimo para obtener unos parámetros importantes, que para mí son la acidez, pH y el grado alcohólico.
¿Cuáles son las variedades de uva más interesantes y desafiantes de trabajar?
Me gustan varias, los Verijadiego y Babosos tanto blancos como negros en El Hierro son espectaculares porque te aportan unos parámetros que apenas se ven en otras variedades. La Malvasía Volcánica con la que trabajo en Fuerteventura es muy similar al Verijadiego Blanco de El Hierro. Y para salir de las variedades canarias, el Tempranillo de Cigales es unas pocas variedades que son fáciles de trabajar para poder elaborar vinos con crianza.
¿Cuáles son las técnicas de vinificación más innovadoras que se han utilizado en tus proyectos?
He usado varias técnicas, como la termo vinificación, filtro de vacío y filtro prensa para sacarle un mayor rendimiento a las lías y crío maceraciones con nieve carbónica.
¿Cuál es el mayor desafío al que te has enfrentado como enólogo y cómo lo superaste?
Creo que los mayores desafíos son 2: el primero es en la vendimia, todo tiene que salir bien desde los días previos a que la uva se corte (planificar bien al personal de vendimia y maquinaria) además de tener controladas las fermentaciones y que ninguna se pare. Y el segundo desafío es el tema de papeleos, tener todos los registros actualizados y controlar mucho la trazabilidad de los vinos. Ambos desafíos se superan teniendo mucha paciencia y control.
¿Cómo afecta el terroir (clima, suelo, altitud) al carácter y la calidad del vino?
Afecta muchísimo, para mi incluso más que la variedad. Misma variedad plantada en diferente zona es capaz de dar un vino totalmente distinto. La esencia de los microclimas que tenemos en Canarias es un aspecto a añadir al carácter diferenciador que me gusta tener en mis vinos.
¿Cuáles son las tendencias actuales en la industria del vino y cómo las estás abordando?
Las tendencias son las que demanda el mercado, y actualmente están muy de moda los vinos semidulces. Las afronto dejando más cantidad de uva para elaborar ese tipo de vinos.
¿Cuál es tu filosofía personal cuando se trata de la elaboración del vino?
Mi filosofía es respetar lo máximo posible la variedad de uva pero teniendo un control y una seguridad que te asegure de que un vino puede someterse a situaciones extremas tanto de temperaturas, movimientos, etc.
¿Cómo decides qué variedades de uva y técnicas de vinificación utilizar para crear un vino único?
Todo dependerá de las condiciones que esté la uva en la vendimia y la tecnología necesaria en cuanto maquinaria se va a utilizar.
¿Cuál es tu vino personal favorito que hayas producido y por qué?
El Tinto Padrón 2017 es uno de mis favoritos por ser el primero en elaborar bajo la Denominación de Origen El Hierro, pero el Blanco Seco Padrón 2022 también ya que ha sido muy bien valorado por los catadores de la Guía Peñín.
¿Cuál es tu región vitivinícola favorita y por qué?
Tengo varias, pero me quedaría con Canarias y Galicia por la gran diversidad de variedades y vinos.
¿Cómo ha evolucionado tu enfoque y proceso de elaboración de vinos a lo largo de los años?
Cuando empecé a elaborar vinos bajo la Denominación de Origen El Hierro, acababa de terminar mis estudios del ciclo superior de vitivinicultura y apenas tenía experiencia profesional de cómo abordar todas las tareas de una bodega. Pero más adelante con mis estudios de la carrera y la experiencia laboral… me he ido llenando de conceptos importantes y que hay que llevar a cabo para que todo sea más sencillo.
¿Cuál es el vino más inusual o experimental que ha elaborado y cómo resultó?
Creo que fue mi primer blanco seco que elaboré en Fuerteventura con Malvasía Volcánica. Ya que nunca había usado esa variedad para elaborar vinos a mi gusto y me llevé un muy buen resultado con el vino obtenido.
¿Cuál ha sido la mayor lección que has aprendido a lo largo de tu carrera como enólogo?
Saber dirigir un equipo de trabajo enseñándoles los riegos que tienen los trabajos en bodega.
¿Cuál crees que es el futuro de la industria del vino y cómo cree que evolucionará?
Lamentablemente cada vez hay menos relevo generacional y eso conllevará a que se produzca menos uva. Creo que hay que fomentar este mundo entre los más jóvenes para que vean un negocio rentable y no se abandone este patrimonio tan importante que tenemos.
¿Qué consideras más importante: la consistencia en la calidad de un vino o la experimentación y la búsqueda de nuevas expresiones?
Para mí la consistencia en la calidad es más importante.
¿Qué consejos daría a alguien que está interesado en convertirse en enólogo?
Que los estudios se pueden sacar con mucho esfuerzo y sacrificio, pero sobre todo que le tenga amor a esta profesión porque si no le va a resultar un trabajo físico como mental muy duro.
¿Cuál fue el momento más emocionante o gratificante que has experimentado en tu carrera como enólogo?
Ver como mi familia y amigos me han apoyado desde el primer momento y poco a poco ir viendo los resultados obtenidos con la satisfacción de la gente que prueba mis vinos.
PREGUNTAS + DIVERTIDAS
Si fueras un vino, ¿qué tipo de vino serías y por qué?
Creo que sería un blanco sobre lías, por la complejidad que tiene.
Si el vino tuviera un súper poder, ¿cuál crees que sería?
Curar u olvidar los problemas que nos da la vida.
Si pudieras compartir una botella de vino con cualquier personaje histórico, ficticio o famoso, ¿quién sería y por qué?
Me hubiese gustado con Shakespeare, ya que era un enamorado del vino canario.
¿Con quién no te tomarías un vino?
Con quien mezcle el vino con refrescos.
¿Qué vino recomendarías para una fiesta en la selva con animales exóticos?
Cualquier espumoso.
Si los vinos tuvieran una red social, ¿cuál crees que sería su lema o hashtag más popular?
“Yo voy donde sea si es con vino.”
¿Cuál sería el vino perfecto para maridar con una pizza de piña?
Un rosado.
Si los vinos tuvieran una personalidad y pudieran hablar, ¿qué crees que diría el vino tinto sobre el vino blanco? ¿Y sobre el rosado?
El tinto le diría al blanco: Te veo un poco pálido. Y al rosado le diría: ¡qué mal color tienes!
¿Alguna vez has tenido una experiencia inusual o divertida relacionada con el vino?
A mi novia no les gusta el vino, bebía calimocho y a día de hoy la he hecho bebedora de todo tipo de vino (sin mezclar con refresco)
Si pudieras crear un vino inspirado en una película, ¿cuál sería y cómo sería el sabor?
Sería un vino pasional para una película como el Titanic y que tenga un sabor chispeante.
Si pudieras cambiar la etiqueta de una botella de vino para hacerla más divertida,
¿qué le harías?
Ponerle alguna frase divertida con doble sentido.
Si los vinos pudieran bailar, ¿cuál crees que sería el estilo de baile de un vino tinto, de un vino blanco, de un vino rosado y de un espumoso?
Tinto: pasodoble. Blanco: Rumba. Rosado: Samba. Espumoso: Merengue.
¿Qué vino cree que sería el compañero perfecto para una noche de karaoke?
Cualquiera.
ALGUNA +
¿Qué no te gusta de tu profesión?
No me gusta que mi trabajo dependa casi del todo de la meteorología.
¿Algún proyecto que le gustaría realizar?
Poder elaborar vinos en todas las Islas Canarias.